幻の秋の味覚「菱の実」とは？栗のような美味と抗糖化効果の全貌

幻の秋の味覚「菱の実」とは？栗のような美味と抗糖化効果の全貌について見逃せない 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

菱の実は、池や沼、クリークなどの穏やかな淡水面に自生・栽培される一年生水生植物「ヒシ」の種子です。水底の泥に根を張り、水面に三角形の葉を広げたあと、夏に小さな花を咲かせ、秋になると水面下に硬い角を持つ実を結びます。

菱の実の収穫時期（旬の季節）は9月下旬から11月上旬にかけてのわずか1〜2ヶ月間に限られます。収穫作業は泥深い水面に木舟を浮かべて手作業で行われることが多く、生産量が限られているため一般のスーパーに並ぶ機会はほとんどありません。

硬い殻を割ると中から乳白色の果肉が現れます。その風味は「栗とサツマイモのいいとこ取り」「ほんのり甘い百合根」と表現されることが多く、素朴でありながらクセのない上品な味わいが一度食べた人を虜にしています。