【2026年現地ルポ】京都・錦市場が魅せる「劇的再生」— 混雑を超えて深まった「京の台所」のリアル

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昼時に集中していた殺到状態を解消するため、2026年の錦市場が打ち出したのが「時間軸の拡張」だ。早朝の静けさを楽しむプライベート感あふれる朝食ツアーや、夜のアーケードをライトアップした「ナイトマーケット」の取り組みが定着している。

仕入れ直後のとびきり新鮮な食材を朝一番にいただく贅沢。一方で夕暮れ以降は、地酒と京惣菜をじっくり味わう大人のための情緒ある通りへと姿を変える。一日のなかで全く異なる表情を見せることで、訪れるタイミングが分散され、混雑の緩和と顧客満足度の向上を同時に実現させた。