「魚へんに春」鰆の読み方と由来の真相｜冬が旬？歴史と絶品レシピ

「魚へんに春」鰆の読み方と由来の真相｜冬が旬？歴史と絶品レシピとはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

「魚へんに春」と書く鰆（サワラ）。その名には、春の訪れを海からの恵みによって実感してきた日本人の豊かな歴史と情緒が込められている。だがその一方で、冬の「寒鰆」が魅せる脂の乗りと濃厚な味わいもまた、現代の食卓において見逃せない至高の味覚だ。

春の上品なしっとり感を西京焼きで愛でるか、冬の力強い脂を炙り刺身で堪能するか。名前の由来や東西の旬の深みを知ることで、魚売り場や料理店での一皿は今まで以上に奥深い体験へと変わる。四季の移ろいとともに表情を変える鰆の真価を、ぜひ自らの舌で確かめてほしい。 （出典: 魚 に 春（Yahoo!ニュース））