2026年、なぜ世界中の食通が福岡へ押し寄せるのか？「豚バラ」から始まる博多独自の進化論

2026年、なぜ世界中の食通が福岡へ押し寄せるのか？「豚バラ」から始まる博多独自の進化論の真相について、最新情報を詳しくお届けします。

博多の串焼きを語る上で、もう一つの主役に踊り出たのが「かわ」の存在だ。一般的なタレ焼きの皮とは完全に一線を画す。首の皮をぐるぐると串に巻き付け、焼き、タレに漬け、寝かせる工程を数日間にわたって何度も繰り返す。

手間暇を惜しまないこの製法が生み出すのは、余分な脂が完全に抜け切り、旨味が凝縮された独特の食感だ。外側はクリスピーで香ばしく、噛むほどに濃密な肉汁が溢れ出す。一人で10本、20本と注文するのが日常茶飯事となっている光景は、初訪問の旅行者を一様に驚かせる。