無塩せきとは塩分不使用の誤解！発色剤の真相と後悔しない選び方

話題沸騰中の 無塩せきとは塩分不使用の誤解！発色剤の真相と後悔しない選び方について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

Q1：無塩せきのウインナーやハムは、離乳食としていつから与えられますか？
A1：完了期（生後12〜18ヶ月頃）以降が目安ですが、注意が必要です。「無塩せき」であっても塩分は通常品と同等に含まれており、幼児の未発達な腎臓には負担となります。離乳食に使う際は、細かく刻んだ上で必ず「熱湯でしっかり塩抜き（茹でこぼし）」を行ってから少量ずつ与えるのが鉄則です。

Q2：無塩せきと書かれているのに、綺麗なピンク色をしているソーセージがあるのはなぜですか？
A2：合成発色剤（亜硝酸ナトリウム）を使っていない代わりに、トマト色素（リコピン）や紅麹色素、コチニール色素といった天然着色料を使用しているか、あるいは原材料に硝酸塩を多く含む野菜粉末（セロリパウダー等）を使用している製品です。完全に無着色のものは加熱すると淡いグレーがかった茶色になります。

Q3：開封後の無塩せき製品は、どれくらい日持ちしますか？冷凍保存は可能ですか？
A3：開封後は冷蔵保存で原則「2日以内」に食べ切ることが推奨されます。防腐効果を持つ亜硝酸塩が含まれていないため、空気中の雑菌による変質が通常品より格段に早いです。使い切れない場合は、開封直後に1本ずつラップで空気が入らないよう密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保管すれば約2〜3週間保存可能です。 （出典: 無 塩 せき と は（Yahoo!ニュース））