大根の煮物は冷凍できる？スカスカを防ぎ劇的に味を染み込ませる保存術

大根の煮物は冷凍できる？スカスカを防ぎ劇的に味を染み込ませる保存術に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

「大根の煮物は冷凍するとスカスカになってまずい」という通説は、水分を保つ工夫を怠った場合にのみ当てはまる誤解です。たっぷりの煮汁とともに急速密閉冷凍し、適切な手順で穏やかに温め直すことで、細胞破壊という物理現象を「極上の味染み」を生み出すアドバンテージへと反転させることができます。

大根が安く手に入る旬の時期や、休日にまとめて作り置きをする際には、ぜひ「汁ごと冷凍」をフル活用して、日々の豊かな食卓づくりに役立ててみてください。 （出典: 大根 煮物 冷凍（Yahoo!ニュース））