赤福は冷凍保存できる？固くならない解凍のコツと公式通販の真相

赤福は冷凍保存できる？固くならない解凍のコツと公式通販の真相についての真相を徹底解説します。

冷凍した赤福餅を美味しく食べられるかどうかは、ひとえに解凍工程にかかっています。食品科学の観点から見ても、和菓子の餅は0℃から5℃前後の温度帯をゆっくり通過するとデンプンが不可逆的に硬化してしまいます。

失敗しない赤福の自然解凍時間は室温（20℃前後）で約1時間から1時間半が黄金比です。ラップに包んだまま室温に置いておくことで、乾燥を防ぎながら結露による餡の水っぽさも回避できます。夏場などの室温が高い時期は、直射日光を避け、40分〜1時間程度で様子を確認してください。

急いでいるからと赤福の冷凍を電子レンジで加熱するのは禁物です。マイクロ波は水分に反応するため、外側のこし餡が先に沸騰して溶け崩れ、内側のお餅だけが冷たいまま、あるいはドロドロに溶けてしまう大惨事になりかねません。

もし、自然解凍後に「中心部の餅が少し固い」と感じた場合の赤福冷凍が固くなる対処法としては、耐熱皿に移してラップをかけず、電子レンジの弱モード（100W〜200W、または解凍モード）で5秒〜8秒程度ごくわずかに温めるのが有効です。温めすぎると形が崩れるため、秒単位で手元を見守る繊細さが求められます。