伊勢名物「二軒茶屋餅」徹底解剖｜赤福との違いと450年続く美味の秘密

伊勢名物「二軒茶屋餅」徹底解剖｜赤福との違いと450年続く美味の秘密に関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

現代の二軒茶屋餅を語る上で欠かせないのが、世界的なクラフトビールブランド「伊勢角屋麦酒（ISEKADO）」との関係性です。クラフトビール愛好家でその名を知らぬ者はいない伊勢角屋麦酒ですが、実はこのブルワリーの運営母体こそが、二軒茶屋餅角屋本店に他なりません。

天正3年の餅屋創業から340余年を経た大正12年（1923年）、角屋は味噌・醤油の醸造事業を開始しました。そして平成9年（1997年）、第21代当主である鈴木成宗氏が「醸造と発酵の技術を極限まで活かす」という覚悟のもと、敷地内で立ち上げたのが伊勢角屋麦酒でした。門外不出の天然酵母の採取や、微生物学に基づく緻密な品質管理を重ねた結果、同社のビールは世界三大ビール審査会をはじめとする国際品評会で数々のゴールドメダルを獲得。名実ともに世界トップクラスのブルワリーへと登りつめました。

勢田川のほとりに位置する本店の敷地には、昔ながらの風格を漂わせる和菓子の売店と並び、味噌蔵の木桶や歴史的民具を展示した「民具館」、そしてクラフトビールの直営店舗が自然に融合した独特の空間が広がっています。「伝統を守る最善の方法は、時代の変化を恐れず革新を続けることにある」という当主の哲学は、450年間決して妥協しなかった餅作りの精神と完全に共鳴しています。