レンコンの保存方法完全版！黒ずみを防ぎ1ヶ月長持ちさせるプロの技

レンコンの保存方法完全版！黒ずみを防ぎ1ヶ月長持ちさせるプロの技のコツについてポイントを解説します。分かりやすいガイドをチェックしてください。

スーパーで購入する半折や乱切りの使いかけは、切断面から急激に乾燥と酸化が進みます。数日以内に使い切る予定があるなら、レンコン使いかけ保存の王道である「タッパー水漬け法」が極めて有効です。

カットしたレンコンを保存容器に入れ、全体が完全に隠れるまで水を注ぎ、フタをして冷蔵室で保存します。空気に一切触れさせないことで、レンコン皮むき後保存であっても真っ白な状態を保ち続けることが可能です。ただし、水につけたまま放置すると水質が悪化するため、1〜2日おきに必ずきれいな水に取り替える必要があります。この管理を行えば、約1週間シャキシャキの鮮度をキープできます。

「水につけると栄養が抜けそうで気になる」という場合は、切り口に薄い酢水を吹きかけてペーパーで拭き取り、空気が入らないようラップでピッチリ包んでジッパー付き保存袋に入れるドライ密閉法が適しています。こちらは3〜4日以内の早めの調理が推奨されます。