【2026年現地ルポ】本物のツーンが世界を魅了する——気候変動に立ち向かう「菊地 わさび 園」と日本伝統辛味の未来

【2026年現地ルポ】本物のツーンが世界を魅了する——気候変動に立ち向かう「菊地 わさび 園」と日本伝統辛味の未来にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

日本の農業全体が地球温暖化の影響を受けるなか、水温の上昇はわさびにとって文字通り死活問題となる。15度を超えると病気が発生しやすくなり、成長が止まってしまうからだ。

この危機に対し、水源地の森林整備を地域住民と協力して実施。落葉樹と常緑樹のバランスを保ち、豊かな保水力を持つ山肌を維持する取り組みを続けている。さらに、沢の周囲に日陰を作る樹木を計画的に植樹することで、直射日光による水温上昇を未然に防ぐ工夫を凝らす。

自然の恵みをそのまま受けるからこそ、自然環境そのものを護る。持続可能な農業のあり方が、ここには確かに存在している。