マクドナルド廃棄の真相に迫る！調理後即処分の裏側と最新取り組み

マクドナルド廃棄の真相に迫る！調理後即処分の裏側と最新取り組みにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

マクドナルドの店舗に足を踏み入れると、カウンターの奥で絶えず電子音が鳴っていることに気づく。あれは商品の「保持期限（ホールドタイム）」を知らせるアラームだ。例えばフライドポテトは揚げ上がりからわずか7分、ハンバーガーのパティも一定時間が経過すれば、品質保持と微生物増殖の防止を最優先するために処分対象となる。

なぜこれほど厳格な処分基準が設けられているのか。店舗側の説明は明確だ。全世界共通の品質管理ガイドラインに基づき、水分量の低下による食感の劣化や油の酸化、さらには細菌繁殖の危険性を完全に排除するためである。しかし、消費者視点から見れば「まだおいしく食べられる食品」が機械的に捨てられる現実は受け入れがたい。緊急取材に応じた店舗関係者によると、ピークタイムの予測が外れた雨の日や、急激な客足の変動があった時間帯には、一度に十数個単位のバーガーが廃棄箱へ運ばれることもあるという。品質への執着がそのまま環境負荷へと直結してしまう矛盾が、ここには潜んでいる。