ヨプの王豚塩焼新大久保本店を徹底解剖！行列の理由と予約の極意

ヨプの王豚塩焼新大久保本店を徹底解剖！行列の理由と予約の極意の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

実際にテーブルに着いた際、何を注文すべきか。初めて訪れる読者に向けて、編集部が現地で実食検証した鉄板の組み合わせと、外せないサイドメニューの真価を解説します。

まず注文の基軸となるのが「熟成サムギョプサルセット」です。黄金色に焼き上がった3.5cmの極厚肉は、スタッフの手際よいハサミさばきで一口大にカットされます。外側はクリスピーでカリッとした歯ごたえがありながら、内部からは熟成肉特有の濃厚で甘みのある脂と肉汁が溢れ出します。一般的な豚バラ肉にありがちな重たさや臭みは一切なく、赤身の繊維がほどけるような柔らかさは格別です。

肉そのもののクオリティに加えて見逃せないのが、多彩な付け合わせによる「味の変奏」です。岩塩や特製サムジャン（味噌）に加え、行者にんにくの醤油漬け（ミョンイナムル）、わさび、アンチョビペーストなどが用意されており、脂の乗った熟成肉を行者にんにくで巻いてわさびを添える食べ方は、爽やかな酸味と辛味が肉の甘みを引き立てる至高の組み合わせです。

そして、常連客が「これを頼まなければヨプに来た意味がない」と口を揃えるのが「とびっこおにぎり」（チュモッパ）です。プチプチと弾ける大量のとびっこ、刻み韓国のり、たくあん、マヨネーズが盛られたボウルが運ばれ、ビニール手袋を着用して自ら一口サイズに丸めて仕上げます。濃厚なサムギョプサルの合間に挟むこのおにぎりは、食感のコントラストとコクのある旨味で箸を止めさせません。サントリーの「神泡認定店」でもある同店において、クリーミーな泡の生ビールとこの炭水化物のペアリングは、多くのファンを虜にしています。