常盤堂雷おこし本舗の大宮工場で直売や見学は可能？営業実態を徹底調査

常盤堂雷おこし本舗の大宮工場で直売や見学は可能？営業実態を徹底調査とはどんな影響があるのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

大宮工場をはじめとする製造拠点では、200年以上の歴史に培われた伝統製法と徹底した現代の品質管理が融合した雷おこし 製造工程が日々稼働しています。サクサクとした心地よい食感と豊かなコクを生み出す工程には、熟練の技が息づいています。

主原料となる米を蒸して餅状にし、細かく切って乾燥させた「おこし種」を、絶妙な火加減でふっくらと焙煎（パフ化）させます。水飴、砂糖、植物油脂などを大きな平釜で黄金色に煮詰めて特製の糖蜜を作り、そこに焙煎したおこし種と香ばしいピーナッツを投入。均一に混ざり合うよう手早く撹拌します。

熱を帯びた生地を木型や成形機に流し込み、職人技を再現したローラーで均等の厚さに圧延して冷却。美しくカットされ、個包装へと進みます。湿度や気温によって糖蜜の煮詰め具合を微調整する繊細な作業こそが、常盤堂ならではの軽やかで歯切れのよい食感を生み出す源泉です。