新橋の伝説「ビーフン東」行列回避穴場と絶品裏メニューの全貌

新橋の伝説「ビーフン東」行列回避穴場と絶品裏メニューの全貌の重要ポイントをご紹介します。専門的な知識が満載です。

高度経済成長期の熱気をいまなお色濃く残す新橋駅前ビル1号館。その地下飲食街で異彩を放ち続けるのが、創業者・東昇氏の情熱によって礎が築かれた名店だ。戦後間もない時代、本場・台湾の豊かな食文化を日本に伝えたいという一心からスタートした同店は、日本の飲食業における本格エスニックの先駆けとして確固たる地位を築き上げた。

政財界の大物から文化人までが夜な夜な集い、秘伝のスープで炒められたビーフンを突きながら激論を交わしたという伝説は数知れない。なかでも無類の食通として知られた作家の池波正太郎は、店の飾らない空気感と純粋な旨味に魅了され、足繁く通ったとされる。時代のうねりの中で新橋エリアの顔ぶれが目まぐるしく変わろうとも、同店が愚直に守り続ける手作りの台湾料理は、令和のグルメたちの心をも揺さぶり続けている。