賞味期限切れの生卵はいつまで平気？腹痛を防ぐ見分け方と危険度

賞味期限切れの生卵はいつまで平気？腹痛を防ぐ見分け方と危険度について押さえておきたい 注意点を分かりやすく解説いたします。

世界的に見ても、卵を生で食べる文化を持つ国は極めて稀だ。欧米では「卵は必ず加熱して食べるもの」という認識が定着している。それにもかかわらず、日本で「卵かけご飯」を日常的に楽しめるのは、日本卵業協会を中心に国内の養鶏産業が一体となって構築してきた並々ならぬ安全対策のおかげだ。

日本の養鶏場では、親鶏へのサルモネラワクチン接種の義務化や徹底した飼料管理、鶏舎の衛生コントロールが行われている。さらに、採卵から店舗の売り場に至るまで10℃以下を維持するコールドチェーン（低温輸送網）が徹底されている。こうした産業全体の弛まぬ努力が、世界屈指の生食安全性を支えているのだ。