天ぷらだけじゃない？プロが教える絶品キスレシピと下処理のコツ完全版

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シロギスは、その繊細で澄んだ白身の中に、多様な調理法を受け止める豊かな旨味を秘めています。定番の天ぷらを揚げる際は「冷水・炭酸水」と「混ぜすぎない衣」を意識し、180度の高温で短時間で仕上げることで、専門店さながらのサクサク感を自宅で再現できます。

そして、鮮度抜群の大型キスが手に入った際は、ぜひ刺身や昆布締めで素材本来の甘みを堪能してください。さらに小型の南蛮漬け、香ばしいムニエル、捨ててしまいがちな中骨を活用した骨せんべいまで、無駄なく楽しみ尽くすことができます。本記事で紹介した下処理と調理のポイントを実践し、キスの奥深い美味しさを食卓で存分に味わってみてください。 （出典: キス の レシピ（Yahoo!ニュース））