その箸の置き方は大丈夫？食事中のNg作法と箸置きがない時の神対応

その箸の置き方は大丈夫？食事中のNg作法と箸置きがない時の神対応の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

格式高い料亭や旅館の会席料理では、一般的な外食とは異なるワンランク上の気配りが求められます。特に「割り箸」と「食後の納め方」には細やかなマナーが存在します。

割り箸を割る際、左右に勢いよく開くのは周囲のスペースを邪魔するためNGです。「膝の上あたりの低い位置で、上下に静かに開く」のが正しい作法です。木くずが飛ぶのを防ぎ、音を立てずに上品に準備を整えることができます。

そして最も差がつくのが「食後の箸の扱い」です。割り箸を使って食事が終わった後は、箸先についた汚れを隠すために元の箸袋へ半分ほど戻すのが理想的です。このとき、全部きっちり戻してしまうと「未使用の箸」と見分けがつかなくなってしまうため、袋の先端を少し斜めに折って「使用済み」の目印をつけるのが、膳を下げる仲居さんや店員への細やかな心配りとなります。