2026年、なぜ世界の一流シェフは「宮古島の塩」を求めるのか？気候変動と闘う伝統製法の現在地

2026年、なぜ世界の一流シェフは「宮古島の塩」を求めるのか？気候変動と闘う伝統製法の現在地について徹底解説いたします。専門家の見解をチェックしてください。

宮古島は火山島ではなく、隆起した珊瑚礁の島だ。この地質こそが、世界でも類を見ない塩を生み出す最大の秘密である。降った雨は島を構成する琉球石灰岩の層を通り、不純物を取り除かれながら豊富なミネラルを吸収して海へと流れ出る。このミネラルたっぷりの地下海水を汲み上げて作られるのが、宮古島の塩の特徴だ。かつてギネスブックにミネラル検出数で登録されたこともあるその成分は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムが絶妙なバランスで含まれている。