焼きそば オイスターでプロの味！隠し味レシピとコクの秘密

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このブームの背景には、国内の食品・調味料業界における熱い開発競争が存在する。オイスターソースの世界的パイオニアである李錦記は、家庭でも使いやすいチューブタイプや減塩タイプを相次いで投入。長年親しまれてきた重厚な旨味をそのままに、利便性を極限まで高めた商品開発で市場のシェアを拡大している。

一方で、味の素株式会社も和食や洋食に幅広く使える汎用調味料としての魅力を強力に訴求。「炒め物だけでなく、いつもの料理に隠し味として一滴加える」という新しい提案が成功を収めた。かつては中華専用というイメージが強かった調味料が、いまや日本のあらゆる家庭の冷蔵庫に常備される万能の相棒へと定着したのだ。