行列の先に待つ官能の味！都内屈指の極上パスタランチ総力取材

行列の先に待つ官能の味！都内屈指の極上パスタランチ総力取材の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

いま外食産業全体を見渡しても、圧倒的な勢いでファンを増やしているのが生パスタの専門店だ。デュラム小麦のセモリナ粉に独自の国産小麦をブレンドし、真空製麺機で空気を極限まで抜いて押し出すことで、乾麺では決して出せない官能的なモチモチ感と強いコシを生み出している。

低加水の極太麺から、ソースをたっぷり抱き込む縮れ麺まで、麺そのものが主役として主張する。この食感のインパクトは、短時間で満足感を得たいビジネスパーソンのランチ需要に完璧に合致した。茹で時間が乾麺の半分程度で済むというオペレーション上の利点も手伝い、回転率と味のクオリティをハイレベルで両立する新世代の店舗が続々と誕生している。