実は主食級？とうもろこしの驚くべき栄養価と「太る」噂の真相を徹底解剖

実は主食級？とうもろこしの驚くべき栄養価と「太る」噂の真相を徹底解剖とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

調理の際、多くの人が無造作にゴミ箱へ捨ててしまう「とうもろこしのひげ」。実は東洋医学において「玉米鬚（ぎょくべいしゅ）」と呼ばれる生薬として古くから重宝されてきた栄養の宝庫です。

ひげの正体は、1粒1粒の実に繋がる「めしべの花柱」であり、実以上に高濃度のカリウムやフラボノイドが含まれています。カリウムには、体内の過剰な塩分（ナトリウム）と水分を尿として体外へ排出する優れた利尿作用があるため、顔や足のむくみ解消に絶大な効果を発揮します。

ひげは細かく刻んでスープやかき揚げの具材にするほか、天日干しやフライパンで軽く乾煎りして煮出せば、香ばしい「コーンシルクティー（ひげ茶）」として手軽に楽しめます。