2026年、香川・善通寺の「いりこ出汁」聖地が放つ熱狂。老舗讃岐うどん店が証明する伝統とセルフ文化の現在地

2026年、香川・善通寺の「いりこ出汁」聖地が放つ熱狂。老舗讃岐うどん店が証明する伝統とセルフ文化の現在地に関する主要なデータを詳しく解説いたします。

麺の仕込みはまだ街が暗い早朝から始まる。気温や湿度を見極め、水加減と塩分濃度をミリ単位で微調整する長年の勘。練り上げられた生地は丁寧に延ばされ、独特の厚みを持ったうどんへと切り分けられる。

釜から揚げられたばかりの麺は、しなやかな弾力と心地よいコシを併せ持つ。熱い出汁をかけた瞬間に麺の表面がほんのり温まり、噛むほどに小麦本来の甘みが広がる仕組みだ。過剰なツルツル感に逃げず、しっかりとした食感を残す仕立てが、力強い出汁と見事な調和を見せる。