捨てるのは大損！にんじんの葉っぱレシピ決定版｜苦味を消すプロの下処理術

話題沸騰中の 捨てるのは大損！にんじんの葉っぱレシピ決定版｜苦味を消すプロの下処理術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

普段私たちが食べているオレンジ色の根の部分と比べ、にんじんの葉には別格の栄養素がぎっしり詰まっています。緑黄色野菜の代表格であるにんじん本体と比べても、葉に含まれるカルシウムは約3倍から5倍、ビタミンCは約3倍と極めて高い数値を誇ります。

さらに、抗酸化作用に優れたβ-カロテンや体内の余分な塩分を排出するカリウム、骨の形成を助けるビタミンK、造血に欠かせない葉酸や鉄分も豊富です。日々の野菜不足を感じている人や、肌荒れ予防・疲労回復を意識する人にとって、まさに理想的な天然のサプリメントといえます。

セリ科特有の爽やかな芳香成分には胃腸の働きを整え、食欲を刺激する効果もあります。捨てるにはあまりにも惜しいこの栄養を余すところなく吸収するには、油を使った調理法や加熱調理が鍵を握ります。