二糖類の覚え方を完全攻略！還元性の見分け方と合格直結の語呂合わせ

今注目を集めている 二糖類の覚え方を完全攻略！還元性の見分け方と合格直結の語呂合わせについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

入試で問われる重要項目を1枚のシートに集約しました。還元性の有無だけでなく、構成糖と結合位置を体系的に比較して頭にインプットしてください。

二糖類名称構成糖と結合様式還元性の有無入試頻出ポイント・特徴マルトース（麦芽糖）α-グルコース ＋ α-グルコース
（α-1,4-グリコシド結合）還元性ありデンプンをアミラーゼで分解すると生じる。右側の環が開いて還元性を示す。スクロース（ショ糖）α-グルコース ＋ β-フルクトース
（α,β-1,2-グリコシド結合）還元性なし（陰性）フェーリング反応・銀鏡反応ともに陰性。加水分解すると転化糖となり還元性を示す。ラクトース（乳糖）β-ガラクトース ＋ α-グルコース
（β-1,4-グリコシド結合）還元性あり哺乳類の乳汁に存在。腸内細菌叢の栄養源。ラクターゼにより小腸で加水分解される。セロビオースβ-グルコース ＋ β-グルコース
（β-1,4-グリコシド結合）還元性ありセルロースの構成単位。右側のグルコースが開鎖構造をとれるため還元性を示す。トレハロースα-グルコース ＋ α-グルコース
（α,α-1,1-グリコシド結合）還元性なし（陰性）キノコや酵母に含まれる。両方のアノマー炭素同士が結合しているため非還元性。