ひじきの炊き込みご飯がべちゃつく決定打！料亭級の黄金比とプロの極意

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ひじきの炊き込みご飯がうまく作れない原因は、料理のセンスや腕前ではなく、水分コントロールと対流という純粋な物理的ルールの見落としにありました。「ひじきの水分を徹底的に切ること」「調味料を入れてから水加減をすること」「具材は混ぜずに米の上に乗せること」。この3つの約束を守るだけで、家庭の炊飯器から立ち上る香りは劇的に変化します。

食材が本来持つ豊かな旨味と、米一粒一粒に染み渡る出汁の調和。今夜の食卓には、確かな調理の知恵に裏打ちされた、艶やかでふっくらとした一杯をぜひ並べてみてください。 （出典: ひじき の 炊き込み ご飯（Yahoo!ニュース））