老舗洋食のコクを再現！デミグラスソース煮込みハンバーグの極意
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完成したハンバーグを受け止める皿の設えにも気を配りたい。重厚なデミグラスソースには、滑らかな舌触りのマッシュポテトや、バターの香りをまとわせたグラッセが欠かせない。ソースの濃厚な脂質を中和し、最後の一口までフォークを進めさせるためには、クレソンやルッコラのような心地よい苦味を持つフレッシュハーブを添えるのが最良の選択肢だ。
グラスには、しっかりとしたタンニンと果実味を持つフルボディの赤ワイン、あるいは樽香の効いたクラフトビールを合わせる。立ち上る湯気と艶やかな照り、鼻腔をくすぐるフォンドボーと赤ワインの芳醇な香り。休日の夜、少しだけ手間をかけて仕立てた至極の煮込みハンバーグは、どんな高級レストランのテーブルにも劣らない圧倒的な充足感を食卓にもたらしてくれるはずだ。 （出典: デミグラスソース 煮込み ハンバーグ（Yahoo!ニュース））
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