ラーメンショップ椿河内店を徹底解剖！朝ラーの魅力と絶品ネギの秘密

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ラーメンショップを語る上で欠かせないのが、本部の流れを汲むラーメンショップ 椿系の特徴です。椿系と呼ばれる店舗は、本部支給の専用調味料や厳選された麺を使用しつつも、各店舗の店主による丁寧な下処理とスープの炊き出しによって独自の進化を遂げています。

ラーメンショップ 河内店（茨城）のスープは、豚骨と背脂をベースに香味野菜をじっくり煮込んだ王道の豚骨醤油。表面には細かな背脂が浮かび、こってりとした見た目ながら、口に含むと意外なほど後味が軽快です。カエシの醤油ダレがしっかりと主張し、豚骨のどっしりとしたコクを力強くまとめ上げています。

合わせる麺は、椿系特有のやや細めの中細ストレート麺。茹で加減は絶妙で、スープをしっかりと持ち上げながら、ツルリとした喉越しと心地よいコシを感じさせます。卓上に用意された「おろしニンニク」や「らあじゃん」を途中で溶かすことで、パンチ力と奥行きがさらに跳ね上がります。