【インスタ画像】 三河 一色 さかな 村 最新ライブ＆イベント情報 #831

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近年、漁獲量の減少や海洋環境の変化が深刻化する中、市場もただ消費するだけの場所ではなくなっている。注目されているのが、サイズが規格外だったり、知名度が低いために廃棄されてきた「未利用魚」の積極的な販売だ。

「名前は知られていなくても、プロが調理すれば極上の味になる」と、市場の魚屋たちは調理法を丁寧にレクチャーしながらこれらの魚を販売する。フードロス削減に貢献しながら、消費者も安く美味しい魚に出会える。この持続可能なサイクルが、今の時代に深くマッチしている。