稲庭うどんレシピ決定版！名店の喉越しを再現する茹で方と極上出汁
稲庭うどんレシピ決定版！名店の喉越しを再現する茹で方と極上出汁の特集記事をお届けします。専門的な知識が詰まっています。
秋田の雄大な自然と職人の手仕事が生み出す稲庭うどんは、正しい知識と少しの配慮を持って向き合うことで、家庭のキッチンにおいて名店に勝るとも劣らない輝きを放ちます。最後に、失敗しないためのチェックポイントを復習しておきましょう。
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大鍋いっぱいの沸騰湯（麺100gに対し1.5L以上）を用意し、差し水をせずに3分から3分30秒、麺が半透明になる瞬間を見逃さないこと。茹で上がったら迷わず冷水へ運び、両手で揉み洗いして表面のぬめりを完全に除去した上で、氷水で一気に締め上げること。そして、出汁の効いたかえし黄金比のつゆや、濃厚なごまだれを用意すること。
この基本原則さえ押さえれば、細くしなやかな麺が唇を滑り、喉の奥へと心地よく吸い込まれていく至極の食体験が約束されます。名店の暖簾をくぐったかのような贅沢なひとときを、ぜひご家庭の食卓で心ゆくまで堪能してください。 （出典: 稲庭 うどん レシピ（Yahoo!ニュース））
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