神楽坂のパン屋決定版！行列の理由と隠れ家名店を徹底実食レポート

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神楽坂でパンを語る上で絶対に外せないのが、「Pain des Philosophes（パン デ フィロゾフ）」です。神楽坂駅から徒歩約5分、赤城神社の奥にある住宅街の路地裏にひっそりと佇むこの店は、名匠・榎本哲シェフが手掛けるベーカリーであり、食べログ百名店をはじめ各種ランキングで常にトップクラスの評価を獲得しています。

看板商品である「α-バゲット」は、湯種製法を取り入れた高加水生地によって、外側はパリッと香ばしく、内側はみずみずしくモチモチとした驚異的なコントラストを実現しています。また、フランス産発酵バターを幾層にも折り込んだクロワッサンは、芳醇なバターの香りと軽やかな層の崩れ具合が秀逸で、平日・休日問わず開店前から行列が途切れない理由を雄弁に物語っています。

一方で、神楽坂上のランドマークとして長年愛されてきたのが「亀井堂」のクリームパンです。トングで持ち上げると崩れてしまいそうなほど極薄のパン生地の中に、グローブのような重量感でたっぷりと詰められた自家製カスタードクリームは、まさに昭和・平成から受け継がれる極上のスイーツ系パンの金字塔といえます。上品なフランス系ハードパンと、懐かしくも完成された日本の菓子パン文化が徒歩圏内で同居している点こそ、神楽坂という街の奥深さです。

さらに、北フランス発祥の「Aux Merveilleux de Fred（オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド）」では、伝統的なクラムス（ブリオッシュ）やメレンゲ菓子が楽しめ、優雅なティータイムを求める層から圧倒的な支持を集めています。