棚から消えた話題の味！コンビニのチョコがけマシュマロ実食比較

棚から消えた話題の味！コンビニのチョコがけマシュマロ実食比較を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

このコンビニスイーツの進化を裏で支えているのが、原料供給や共同開発を担うナショナルブランドの存在だ。とりわけ森永製菓株式会社が培ってきたチョココーティング技術は、今回のトレンドにおいて極めて重要な役割を果たしている。

水分を多く含むマシュマロに油脂分の高いチョコレートを均一に定着させるのは、製菓工学的に至難の業とされてきた。時間が経てばマシュマロの水分がチョコへと移行し、あの快い食感が損なわれてしまうからだ。製菓業界が長年挑んできた耐水性油脂フィルムの微細加工技術が結実したことで、チルド棚でも常温棚でも「外パリ中モチ」を維持できる奇跡のクオリティが実現した。