プロが教えるネギ味噌の作り方！黄金比で絶対に失敗しない完全版

プロが教えるネギ味噌の作り方！黄金比で絶対に失敗しない完全版にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

多めに仕込んだネギ味噌は、単体で食べるだけでなく調味ベースとして活用することで、献立のバリエーションを縦横無尽に広げてくれます。数あるネギ味噌アレンジレシピの中でも、特に満足度が高い2大定番メニューを紹介します。

香ばしさが際立つ「ネギ味噌焼きおにぎり」

フライパンまたはトースターで作るネギ味噌焼きおにぎりは、休日の朝食や夜食の主役になります。

• 作り方のコツ：おにぎりはあらかじめ素焼き（油を引かずに両面をカリッと焼く）しておきます。最初から味噌を塗って焼くと、中まで温まる前に表面が真っ黒に焦げてしまいます。表面に薄い焼き色がついて固くなった段階で、ハケやスプーンの背でネギ味噌を薄く塗り、弱火で味噌がふつふつと泡立つ程度に1分ほど炙るのが、焦がさずに香ばしさを極限まで高めるプロの技です。

夕飯の主菜を5分で完成させる「ネギ味噌豚肉炒め」

肉料理との相乗効果を狙うなら、豚バラ肉や豚肩ロースと合わせたネギ味噌豚肉炒めが右に出るものはありません。

• 作り方のコツ：豚肉とキャベツなどの野菜を炒め、火が通った最後にネギ味噌を大さじ1.5〜2ほど投入して全体に手早く絡めるだけです。ネギ味噌自体にすでに火が通っており、みりんや砂糖の甘みと旨味が凝縮されているため、他の調味料を一切加えることなく、定食屋のような深みのあるメインディッシュがわずか数分で完成します。