トマトと麦酒の罠？レッドアイが酒飲みに選ばれ続ける本当の理由

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古くから「迎え酒」という悪名高い俗称で語られてきたが、近年の生化学的アプローチによって、この組み合わせの理にかなったメカニズムが解き明かされつつある。カギを握るのは、トマトジュースに豊富に含まれる水溶性成分と抗酸化物質リコピンだ。

アルコールが体内に入ると、肝臓でアセトアルデヒドへと分解される過程で大量の糖分と水分、そしてビタミンが消費される。トマトに含まれる果糖やアラニンなどのアミノ酸は、アルコール代謝酵素の働きを劇的に活性化させることが報告されている。つまり、ビール単体で飲むよりも血中アルコール濃度の急上昇を抑え、分解を促進する働きが期待できるのだ。二日酔い予防を意識する酒徒にとって、これは単なる気休めを超えた合理的な選択肢といえる。