本みりんとみりん風調味料の決定的な違いとは？失敗しない使い分け術

本みりんとみりん風調味料の決定的な違いとは？失敗しない使い分け術の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

市場に流通するみりん関連調味料は、主に「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料（みりんタイプ・加塩料理酒）」の3種に大別されます。料理の目的に合わせて正しい選択ができるよう、詳細なデータと特徴を整理しました。

項目みりん風調味料本みりん発酵調味料（みりんタイプ）酒税法上の区分一般食品（酒税対象外）酒類（酒税課税品）不可飲処置食品（加塩のため非酒類）アルコール度数1%未満（微量）約13.5〜14.5%約10〜14%（食塩2%以上含む）主な原材料水あめ、果糖ぶどう糖液糖、酸味料、調味料もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類米、米こうじ、アルコール、食塩100gあたりの糖質・熱量糖質約55〜60g / 約230kcal糖質約43〜45g / 約240kcal糖質約40〜45g / 約220kcal加熱による煮切り不要（そのまま使用可）必須（非加熱調理時）必須（非加熱時はアルコールが残る）開封後の保管場所必ず冷蔵庫で密栓保存冷暗所・常温保存推奨冷暗所または冷蔵保存