【プロ直伝】セロリの筋の取り方で食感激変！包丁Vsピーラーどっちが正解？

【プロ直伝】セロリの筋の取り方で食感激変！包丁Vsピーラーどっちが正解？に関する質問を丁寧にまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

セロリの表面に走る太いスジの正体は、植物が水分や養分を吸い上げるための維管束（いかんそく）と呼ばれる硬い繊維組織です。この繊維は非常に強靭で、加熱しても柔らかくなりにくい性質を持っています。

そのため、セロリの筋を取らないとどうなるかというと、咀嚼した際に口の中に硬い糸のような繊維が残り、独特の歯切れの良さが半減してしまいます。特に生で食べるスティックサラダや浅漬け、さっと炒める料理では、筋の有無が料理全体の満足度を大きく左右するのです。セロリ特有の清涼感をストレスなく楽しむためには、まずこの外側の硬いスジを取り除くことが基本の下処理となります。