なぜ涙が出ない？玉ねぎが目にしみない方法とプロが実践する劇的裏ワザ

なぜ涙が出ない？玉ねぎが目にしみない方法とプロが実践する劇的裏ワザについて見逃せない ポイントを厳選して解説いたします。

調理の工夫だけでなく、農業科学の進展によって「そもそも涙が出ない玉ねぎ」そのものが市場に定着しています。その代表格が、ハウス食品グループが10年以上の歳月をかけて開発した「スマイルボール」です。

研究チームは、玉ねぎを切った際に涙が出る主原因が、前述の催涙因子合成酵素（LFS）であることを世界で初めて突き止めました（この功績により2013年にイグノーベル賞を受賞）。その後、従来の育種技術（非遺伝子組み換え）を用いてLFSを極限まで抑えた品種の開発に成功しました。

スマイルボールは切っても催涙物質がほとんど生成されないため、ゴーグルも冷却も一切不要です。さらに、辛み成分が極めて少なく、リンゴのような自然な甘みを持つため、水にさらすことなく生のままサラダで美味しく食べられます。流通量は年々拡大しており、涙のストレスを根本から排除したい生活者にとって注目の選択肢となっています。