コーヒーとコーヒー飲料の違いとは？生豆使用量と成分規格の真相

コーヒーとコーヒー飲料の違いとは？生豆使用量と成分規格の真相の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

市販のカフェオレやカフェラテを手に取った際、パッケージ裏面に「種類別名称：乳飲料」と書かれているのを見て首を傾げた経験はないだろうか。「コーヒー豆の規格」とは別に、日本の食品表示には厚生労働省が所管する「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」が存在する。

乳等省令では、無脂乳固形分が3.0%以上含まれる飲料は、コーヒー生豆の使用量に関わらず強制的に「乳飲料」として分類されるルールになっている。

たとえば、どれほど高品質な生豆を大量に使って抽出したコーヒーであっても、そこにたっぷりの牛乳を注ぎ、無脂乳固形分が3.0%を超えた時点で、種類別名称は「コーヒー」ではなく「乳飲料」となる。一方で、ミルク分が少なく無脂乳固形分が3.0%未満であれば、生豆の使用量に応じて「コーヒー」または「コーヒー飲料」と表記される。

「乳飲料 カフェオレ 違い」で悩む消費者は多いが、パッケージ正面の「カフェオレ」「カフェラテ」という文言は製品のイメージや味の設計を示す商品名・キャッチコピーに過ぎず、法的な分類は裏面の「種類別名称」によって決定されているのだ。