玉ねぎとチーズだけで悶絶！プロ直伝の５分で化ける極上おかず

玉ねぎとチーズだけで悶絶！プロ直伝の５分で化ける極上おかずにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

調理法を突き詰めた先に行き着くのが、品種へのこだわりだ。とりわけ料理人や食通の間で別格扱いされるのが淡路島産玉ねぎである。温暖な気候とミネラル豊富な土壌で育ち、通常のものに比べて糖度が極めて高く、辛味成分が少ない。

肉厚でみずみずしい淡路島産を厚さ1.5センチの輪切りステーキにし、チェダーやゴーダなど熟成感のあるチーズを載せてじっくり両面をグリルする。すると、溢れ出す果汁のような甘みとチーズの鋭い塩分が舌の上で溶け合い、フォアグラにも似た重厚な満足感が生まれる。食材の選定ひとつで、日常の副菜がレストランのスペシャリテへと跳ね上がる証左だ。