塩小さじ1は何グラム？種類で激変する重さと失敗防ぐプロの技

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計量スプーンの「小さじ1」の容量は、容積にして5ミリリットル（5ml）とJIS規格で定められている。水であれば1ミリリットル＝1グラムであるため、小さじ1杯の水はきっちり5グラムになる。そして、スーパーで最も手軽に手に入る精製塩（食塩）も、小さじすりきり1杯でおよそ5.0グラムだ。

ここで多くの人が「液体も粉末も小さじ1なら全部5グラム」と錯覚してしまう。これは大きな誤解だ。物質にはそれぞれ比重がある。例えば、小さじ1杯の水が5グラムであるのに対し、粒子が粗い上白糖は約3グラムにしかならず、粘り気のあるみりんは約6グラムに達する。食塩がたまたま水と同じ「小さじ1＝5グラム」になるのは、結晶の比重と粒の隙間に含まれる空気の割合が奇跡的に釣り合っている結果にすぎない。