Bột Năng Của Nhậtの正体と片栗粉代用術！日本で買える場所と違いを徹底解説

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Q1：日本のスーパーで「bột năng」の完全な同等品を買うなら、商品名は何と書かれたものを選べばいいですか？
A1：製菓材料売り場にある「タピオカ粉」「タピオカでんぷん」「タピオカスターチ」と記載された商品を選んでください。また、原材料名に「タピオカ澱粉」とだけ書かれた安価な「手作りわらび餅粉」も全く同じキャッサバ澱粉ですので同等に使えます。

Q2：片栗粉で代用する場合、分量はレシピのbột năngと同量（1:1）で大丈夫ですか？
A2：とろみ付けであれば基本的に同量（1:1）の水溶きで問題ありません。ただし、片栗粉の方が加熱時のとろみが急激につく傾向があるため、少しずつ回し入れながら好みの粘度に調整するのが失敗を防ぐコツです。

Q3：bột năngの代わりに「上新粉」や「白玉粉」は使えますか？
A3：おすすめできません。上新粉や白玉粉は「お米（うるち米・もち米）」の粉であり、澱粉だけを抽出したbột năngとは性質が異なります。透明感や強いコシのある弾力は出ず、団子状の重い食感になってしまいます。