太麺ラーメン中毒の秘密！全国の極太名店とプロ直伝の茹で方ガイド

太麺ラーメン中毒の秘密！全国の極太名店とプロ直伝の茹で方ガイドに関する最新のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

首都圏の濃厚系ブーム以前から、日本の麺文化を支えてきたのがご当地ラーメンの太麺有名店です。寒冷地を中心に発展したご当地ラーメンには、独自の気候風土と職人の知恵が詰まっています。

福島県の「喜多方ラーメン（坂内食堂など）」は、水分を40％以上含ませる「多加水平打ち熟成麺」が主役です。手もみによる縮れが澄んだ豚骨醤油スープを優しく持ち上げ、プルプルとした柔らかな口当たりが楽しめます。

新潟県の「燕三条背脂ラーメン（杭州飯店など）」は、出前しても麺が伸びないように考案された、うどん並みの極太ストレート麺が原点です。煮干しの効いた濃口醤油スープと大量の豚背脂に負けない強靭なコシが特徴です。また、山形県の「ケンちゃんラーメン」のように、不揃いで手打ち感あふれる極太ピロピロ麺も熱狂的なファンを生み出しています。