そら豆のゆで方で味が激変！黄金比の塩分濃度と茹で時間・下処理の極意

そら豆のゆで方で味が激変！黄金比の塩分濃度と茹で時間・下処理の極意の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

そら豆の調理は、決して難しい工程を必要としません。大切なのは「さやから出したらすぐに加熱する」「塩分濃度2%を守る」「沸騰後2分〜2分30秒で引き上げる」「水に晒さず風で冷ます」という4つの基本原則を正確に守ることです。

食材の物理的・化学的性質に沿った正しい茹で方を身につければ、初夏の短い旬の味覚を最高の状態で楽しむことができます。ぜひ今夜の食卓で、ホクホクとした至極の味わいを実感してください。 （出典: そら豆 の ゆで 方（Yahoo!ニュース））