白だしお吸い物の黄金比とは？水割合とプロ直伝の隠し味を徹底解剖

白だしお吸い物の黄金比とは？水割合とプロ直伝の隠し味を徹底解剖に関する知りたいポイントをわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

白だしを使ったお吸い物は、「水11〜12に対して白だし1」という黄金比を軸に、酒やみりんの隠し味をわずかに添えるだけで、驚くほど澄んだ本格的な味わいに仕上がります。

豆腐や三つ葉の素朴な一杯から、お麩の華やかさ、ひな祭りのはまぐりまで、基本の法則さえ押さえればアレンジは自由自在です。ぜひ今夜の食卓から、プロの技を取り入れた極上のお吸い物を楽しんでみてください。 （出典: 白 だし お 吸い物（Yahoo!ニュース））