フライパンで絶品鮭のホイル焼き！ふっくらジューシーに仕上げるプロの技

今注目を集めている フライパンで絶品鮭のホイル焼き！ふっくらジューシーに仕上げるプロの技について、詳しいまとめをご紹介しています。

ホイルを開けた瞬間に広がる香りと、野菜のシャキシャキ感を両立させるには「具材の重ね順」が欠かせません。包み方の鉄則は「水分の出る香味野菜を一番下に敷き、その上に鮭をのせる」ことです。

スライスした玉ねぎやざく切りのキャベツ、石づきを取ってほぐしたしめじやえのきを土台として敷き詰めます。その上に鮭を配置し、仕上げにバターや調味料をのせて包みます。野菜がクッションの役割を果たして鮭が直接ホイルの底に触れないため、身がふっくらと保たれ、野菜から出た甘い水分と鮭の脂が混ざり合って極上のソースへと変化します。

なお、アルミホイルを切らしている場合はフライパン用クッキングシートで代用可能です。ただし、直火やフライパンの縁からはみ出た部分が熱源に触れて燃えないよう、シートの端を内側にしっかり折り込み、フライパンのサイズに合わせて使用してください。