無洗米が固い原因は水加減？プロ直伝の美味しい炊き方と黄金比

無洗米が固い原因は水加減？プロ直伝の美味しい炊き方と黄金比とは一体何なのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

Q1：無洗米は本当に1回も洗わなくていいのですか？
A1：基本的に洗う必要はまったくありません。どうしても濁りや粉っぽさが気になる場合は、水を入れて軽く手でひと回しし、その水を1度だけサッと流す程度にとどめてください。強く研ぐと米粒が割れて食感が損なわれます。

Q2：炊飯器に「無洗米モード」がない古い機種の場合はどう設定すればいいですか？
A2：通常の「白米モード」で問題なく美味しく炊けます。その際は、普通米の基準水位よりも大さじ1〜2杯多めに水を加え、浸水時間を冬場なら60分以上しっかり取ってから炊飯スタートしてください。

Q3：無洗米を炊くとき、水を入れる順番とお米を入れる順番はどちらが先ですか？
A3：必ず「お米を先」に入れてから「水を注ぐ」順番を守ってください。水が入った内釜にお米を投入すると、底にお米が固まって気泡が閉じ込められ、正確な水加減が把握しにくくなる上に炊きムラの原因になります。