冷蔵庫保存はNg？オリーブオイルの風味を守る正しい保存方法をプロが徹底解説

冷蔵庫保存はNg？オリーブオイルの風味を守る正しい保存方法をプロが徹底解説について知っておくべき 事実を分かりやすく解説いたします。

日本オリーブオイルソムリエ協会で理事長を務める多田俊哉氏は、オリーブオイルの品質管理に関する啓発活動を続けている。同氏をはじめとする専門家たちが強調するのは、「開封後のスピード感」と「適切な保管場所の選定」だ。

「どんなにプレミアムなオイルであっても、開封した瞬間から酸素との接触が始まります」と専門家は警鐘を鳴らす。大容量のボトルはお買い得に見えるが、一般家庭で消費するまでに時間がかかりすぎれば、後半は酸化した油を口にすることになりかねない。開封後は1〜2ヶ月程度で使い切れるサイズを選ぶのが、最も確実なプロの知恵と言える。