沖縄珍味「豆腐よう」の真相｜ウニかチーズか？まずい評判の正体

沖縄珍味「豆腐よう」の真相｜ウニかチーズか？まずい評判の正体に関する主要な事実を丁寧にまとめました。専門的な情報をチェックしましょう。

豆腐ようは、かつて大交易時代を生き抜いた琉球の人々が生み出した、極めて理知的で贅沢な発酵のモニュメントです。初見で「まずい」と切り捨ててしまうのは、あまりにも惜しい文化的損失と言えます。その実態は、豆腐という枠組みを超越した、東洋が世界に誇るべき「食べる古酒」であり「濃厚な純植物性熟成チーズ」なのです。

もし沖縄を訪れる機会があるなら、あるいは自宅でお取り寄せを手に入れたなら、部屋の明かりを少し落とし、上質なグラスに注いだ泡盛を用意してください。そして箸を置き、爪楊枝を手に取って、数ミリ角の深紅のかけらを舌の上にそっと運んでみてください。これまでの固定観念が音を立てて崩れ去り、奥深い琉球ガストロノミーの深淵に魅了される瞬間が訪れるはずです。 （出典: 豆腐 よう 沖縄（Yahoo!ニュース））