2026年、なぜ「蕎麦切り つるみ」へ全国の食通が集うのか？伝統と革新が紡ぐ極上の一杯

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訪れる客の多くが目当てにするのが、あつあつの濃厚な汁に冷たい蕎麦をくぐらせて味わう看板メニューの鴨汁そばだ。香ばしく炙られた鴨肉のジューシーな旨味と葱の甘みがつゆ全体に溶け込み、噛むほどに深い余韻が残る。

旬の野菜や新鮮な魚介を使った天ぷらも見逃せない。軽やかな衣に包まれた素材は、噛んだ瞬間に素材本来の水分と旨味が溢れ出し、蕎麦の味わいに華やかなアクセントを添えている。