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串カツの聖地といえば、やはり通天閣のお膝元である新世界だ。昭和の香りを色濃く残すこのエリアでは、今もなお職人たちがカウンター越しに熱々の串を提供し続けている。「二度漬け禁止」というルールは単なるマナーではなく、客同士の信頼関係と衛生面への配慮から生まれた独自の文化だ。最近ではボトル入りのソースをかけるスタイルも増えたが、やはり共同のソース缶にドボンと浸すあの緊張感こそが、大阪で串カツを食べる醍醐味と言えるだろう。