ラクトアイスとアイスクリームの違いは？カロリー比較と体に悪い噂の真相

ラクトアイスとアイスクリームの違いは？カロリー比較と体に悪い噂の真相とはどんな影響があるのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

日本におけるアイス類の分類は、厚生労働省が定める「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」および食品表示基準によって厳格に規定されています。この公的基準では、牛乳由来の成分である「乳固形分」（水分を除いた乳成分全体）と、そのうちの「乳脂肪分」がどれだけ含まれているかによって、製品が4つのグループに法的に区分されます。

最も贅沢な規格である「アイスクリーム」は、乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上を含むものと定義されています。代表格である「ハーゲンダッツ」のように、生乳やクリームなど純粋な乳原料のコクをそのまま活かして製造され、乳化剤や安定剤などの添加物を極力排した配合が特徴です。口どけのなめらかさと濃厚なミルクの余韻は、この豊富な天然乳脂肪分から生まれます。

続いて「アイスミルク」は、乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上を含みます。「チョコモナカジャンボ」などの親しみやすい定番商品に多く、牛乳と同程度の乳成分を含みつつも、アイスクリームよりは軽やかな後味に仕立てられています。必要に応じて植物性油脂が少量添加される場合もあります。

そして議論の中心となる「ラクトアイス」は、乳固形分3.0%以上で、乳脂肪分の規定はありません。ミルク由来の脂肪分が極端に少ないため、そのままではシャリシャリとした味気ない氷の塊になってしまいます。そこで、なめらかな食感とコクを人工的に作り出すために「植物性油脂」がブレンドされます。「明治エッセルスーパーカップ」に代表される、ガツンと力強い甘みと食べ応えを誇る製品群がここに属します。

なお、乳固形分が3.0%に満たないものは「アイス」とは呼べず、すべて「氷菓」に分類されます。「ガリガリ君」やかき氷、果汁を凍らせたアイスキャンディーなどが該当し、乳成分をほぼ含まないため、脂質は限りなくゼロに近い設計となっています。

店頭での「種類別見分け方」は極めて簡単です。パッケージの正面や裏面の一括表示枠にある「種類別」の文字を確認するだけで、どの規格に該当するかが一瞬で判別できます。